Цікаві рецепти приготування мочених яблук

0
8

Простий рецепт приготування мочених яблук

Кращі яблука для мочіння — осінні, міцні, із зеленою або зелено-жовтої шкірочкою. Особливо хороша антонівка. Знімайте її руками з гілок, щоб не билася і не м’явся. Промиємо у ванні з колодязною водою.

На дно бочки постелимо житньої соломи. Де її взяти? А ми ж в городі сіємо озиму жито для поліпшення землі під картоплю. Або спеціально посіємо жменьку насіння, адже жито — і молода, і стигла — така красива.
На солом’яну підстилку укладаємо чистенькі яблучка. Не треба сипати з відра, а то поб’ються! Уклали скільки треба (майже доверху), прикрили соломкою. Накриємо яблука в бочці дощатим гуртком, Привантажувач важким каменем.

Приготуємо холодний розсіл. На 10 літрів води знадобиться 1,5 склянки цукру, склянка житнього борошна, 0,5 склянки солі. Тепер заллємо стільки розсолу, щоб він виступив вище дерев’яного гуртка. Надлишок розсолу за кілька днів вбереться в яблука. Треба буде долити ще, тому надлишок розсолу сольем в посуд і збережемо. Через місяць-півтора яблука будуть готові.
У міській квартирі непогано вдаються яблука, мочені в емальованому відрі, а то і в трилітрових банках. Для них у нас є особливий рецепт.

Незвичайний рецепт приготування мочених яблук. Яблука мочені з вівсом і медом
Довелось мені початок осені зустріти в Тамбовській області. Там в господарстві у брата-пенсіонера жив кінь Малюк. Купили йому на зиму у фермера півтори тонни вівса, зерна. Зрілий, чистий овес. А тут і яблука поспіли. Затіяли ми з братом мочити яблука на зиму. Набрали одну бочку, іншу. А в полі за соломою не хочеться їхати.

— А навіщо нам солому брати, коли у нас вівсяне зерно є? Відро вівса на двохсот літрову бочку цілком вистачить. Овес краще житньої соломи. У цьому зерні, в плівках, багато речовин, корисних для здоров’я. У народній медицині цілий розділ присвячений вихваляння вівса.
Так мы рассудили. Закатили бочки в погреб, в каждую всыпали по ведру овса и стали заливать рассол. На 10 литров воды брали стакан мёда и полстакана соли.

В первой бочке, как начали заливать рассол, яблоки принялись всплывать. Мы тут же сверху положили деревянный круг, а на него — крепкий булыжник. Яблоки успокоились, и мы лили рассол, пока он не поднялся выше кружка. И со второй бочкой проделали то же самое. Потом накрыли каждую бочку чистым полотном.
На наступний рік влітку я відвідав свого брата. На обідній стіл він дістав з погреба повне блюдо мочених яблук. Всі вони були міцні, трохи солонуваті, зі сластінкой, і дуже свіжі. До нового врожаю вціліли!

Тепер і сам на зиму в міській квартирі сечу яблука зі своєї дачі. В емальованому відрі, з вівсяним зерном за випробуваним рецептом.
Звичайно, зерно треба брати чисте, не оброблене ніякими хімікатами. Дачник може виростити овес у себе на дачі як сидерат під зиму або спеціально для приготування делікатесних мочених яблук.

А які рецепти приготування мочених яблук використовуєте ви при осінніх заготовках?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here